十几年的干海参还能吃吗

不可以食用。由于海参中含有丰富的蛋白质，超过保质期的海参可能会滋生大量细菌而发霉变质，还会产生一些霉菌毒素，品质及风味已经得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此海参过期了就不能吃了。长时间放置导致营养流失，而且已经腐坏变质，对身体不好。海参，属海参纲（Ｈｏｌｏｔｈｕｒｏｉｄｅａ），是生活在海边至８０００米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

干海参的保存时间是多久

一般干海参只要储存得当，存放时间是比较长的，在２－３年左右，但是一些商家拥有比较好的保存条件和保存技术，就能够存放久一些，在５年左右。存放１０年的干海参，除非你有特别先进的保存技术和检测技术，能够确保海参没有发霉变质，不然建议不要食用了。

干海参保存有什么注意事项

干海参保存在干燥通风的地方即可。因海参的肉质已干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气，不会坏。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致海参不耐存储。为怕影响其质量和口感，想要短期保持，建议放到冷藏，想要较长期保存，建议放到冷冻，要食用前再解冻。

海参，棘皮动物门海参纲动物，生活在海边至8000米，通常生活在水温颇低的海底，平时以过滤沙子中的杂质为食，又有“海中清道夫”之称。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。